Kan jeg erstatte sesamolie med en hvilken som helst anden olie? 7 erstatninger for sesamolie

Om sesam- og sesamolie:

Sesam (/ˈsɛzəmiː/ or /ˈsɛsəmiː/; sesamum indicum) er en blomstrende plante i slægten Sesamum, også kaldet i det. Talrige vilde slægtninge forekommer i Afrika og et mindre antal i Indien. Det er bredt naturaliseret i tropiske egne rundt om i verden og dyrkes for sine spiselige frø, som vokser i bælg. Verdensproduktionen i 2018 var 6 mio ton, med Sudan, Myanmarog Indien som de største producenter.

Sesamfrø er et af de ældste oliefrø kendte afgrøder, tæmmet for godt 3000 år siden. Sesamum har mange andre arter, de fleste er vilde og hjemmehørende i Afrika syd for Sahara. S. indicum, den dyrkede type, stammer fra Indien. Den tolererer godt tørkeforhold og vokser, hvor andre afgrøder svigter. Sesam har et af de højeste olieindhold af ethvert frø. Med en rig, nøddeagtig smag er det en almindelig ingrediens i køkkener over hele verden. Ligesom andre frø og fødevarer kan det udløse allergisk reaktioner hos nogle mennesker.

etymologi

Ordet "sesam" er fra latin sesam , græsk sēsamon; som igen stammer fra oldtiden Semitiske sprog, for eksempel, akkadisk šamaššamu. Fra disse rødder blev ord med den generaliserede betydning "olie, flydende fedt" afledt.

Ordet "benne" blev først optaget til at blive brugt i Engelsk i 1769 og kommer fra Gullah i det som selv stammer fra Malinke bĕne.

Oprindelse og historie

Sesamfrø anses for at være det ældste oliefrø afgrøde kendt af menneskeheden. Slægten har mange arter, og de fleste er vilde. De fleste vilde arter af slægten Sesamum er hjemmehørende i Afrika syd for Sahara. S. indicum, den dyrkede type, stammer fra Indien.

Arkæologiske rester tyder på, at sesam først blev tæmmet i Indisk subkontinent dateres til 5500 år siden. Forkullede rester af sesam fundet fra arkæologiske udgravninger er blevet dateret til 3500-3050 f.Kr. Fuller hævder, at handel med sesam mellem Mesopotamien og det indiske subkontinent fandt sted i 2000 f.Kr. Det er muligt, at Indus Valley Civilization eksporteres sesamolie til Mesopotamien, hvor det var kendt som ILU in sumerisk , ellu in akkadisk.

Nogle rapporter hævder, at sesam blev dyrket i Egypten under Ptolemæisk periode, mens andre foreslår New Kingdom. Egypterne kaldte det sesemt, og det er inkluderet i listen over medicinske lægemidler i rullerne i Ebers papyrus dateret til at være over 3600 år gammel. Udgravninger af kong Tutankhamen afslørede kurve med sesam blandt andet gravgods, hvilket tyder på, at sesam var til stede i Egypten i 1350 f.Kr. Arkæologiske rapporter tyder på, at sesam blev dyrket og presset for at udvinde olie for mindst 2750 år siden i imperiet af Urartu. Andre mener, at det kan være opstået i Etiopien.

Den historiske oprindelse af sesam blev begunstiget af dens evne til at vokse i områder, der ikke understøtter væksten af ​​andre afgrøder. Det er også en robust afgrøde, der har brug for lidt landbrugsstøtte - den vokser under tørkeforhold, ved høj varme, med resterende fugt i jorden efter monsunerne er væk, eller endda når regnen svigter, eller når regnen er overdreven. Det var en afgrøde, der kunne dyrkes af subsistensbønder i kanten af ​​ørkener, hvor der ikke gror andre afgrøder. Sesam er blevet kaldt en overlevende afgrøde.

Et kinesisk ordsprog: "Saml et sesamfrø for at miste en vandmelon"

Det kan virke småt at tale om sesamfrø, men olien udvundet af dem rangerer meget højere.

Faktisk er det blevet et kendt navn i asiatiske køkkener,

Men hvad hvis du ikke kan finde det?

Vær ikke urolig! Vi har en løsning med 7 alternativer, der ikke ødelægger smagen i dit køkken.

Så lad os gå og udforske erstatninger for sesamolie. Men før det, en lille introduktion.

Hvad er sesamolie?

Sesamolie er en anden vegetabilsk olie afledt af sesamfrø, brugt til madlavning og som smagsforstærker.

Den har en nøddeagtig smag og er rig på sunde fedtstoffer. Den mulige årsag til den begrænsede serieproduktion er udbredelsen af ​​ineffektive manuelle processer, der stadig praktiseres i dag.

Sesamolie sorter

Nedenfor er de tre hovedtyper af sesamolie, der er tilgængelige på markedet, og hvordan du skal bruge hver.

1. Mørk eller ristet eller ristet sesamolie

Den mørkere version af sesamolie fås fra ristede sesamfrø, så dens farve er endnu mørkere end koldpresset sesamolie.

Derfor kaldes det også sort sesamolie.

Det anbefales ikke til friturestegning, da det har et lavere røgpunkt og intens aroma.

I stedet bør det ideelt set bruges til at røre kød og grøntsager og i smagsgivere som salatdressinger eller saucer.

2. Let sesamolie

I modsætning til mørk sesamolie er denne udvundet af rå sesam.

Dens høje røgpunkt (230°C maks.) er ideel til friturestegning eller længere tilberedning.

En lysegul med en lav jordagtig valnøddesmag er almindelig i mange asiatiske køkkener, såsom sprød sesamkylling.

3. Koldpresset sesamolie

I modsætning til de andre er koldpressemetoden en mekanisk proces, hvor olien opnås uden at udsætte frøene fra sesamfrøene for høje temperaturer.

Derfor kan olien tilbageholde de fleste af de næringsstoffer, der går tabt i udvindingsprocessen.

Koldpresset sesamolie bruges ikke kun til madlavning, men også til mange andre formål.

Det bruges som anti-aldringsmiddel til huden, som naturlige konserveringsmidler til pickles på grund af dets antimikrobielle egenskaber mv.

Sundhedsmæssige fordele ved sesamolie

• At være rig på kobber, magnesium, zink og calcium, det virker mod betændelse og gigt.
• At være rig på antioxidanter gør den ideel til brug i skønhedsbehandlinger til acne ar.
• Undersøgelser viser, at når det indtages som madolie, sænker det blodtrykket.
• Det er en af ​​de højeste kilder til umættet fedt, ifølge US Department of Agriculture statistik.
• Gurgle med sesamolie hjælper med at fjerne plak og andre sygdomme i munden.
• Det hjælper med at reducere angst, som bevist af én studere, da det hjælper med produktionen af ​​serotonin, en naturlig stemningsstabilisator.

Hvorfor skal vi erstatte sesamolie?

At erstatte sesamolie med de nærmeste alternativer skyldes, at du har en sesamolieallergi, eller at den ikke er tilgængelig.

At udskifte en olie med en anden er lidt lettere, ligesom det er at erstatte jordnøddeolie med alternativer.

Men at erstatte grøntsager ændrer nogle gange smagen betydeligt, som i tilfældet med merian.

Mulige erstatninger for sesamolie

Hvad kan jeg erstatte sesamolie? Nedenfor har vi nævnt 7 olier, der kan bruges som et alternativ til sesamolie uden at tænke.

Så lad os lære hver enkelt at kende i detaljer, så du kan træffe det bedste valg.

1. Perilla olie

Perilla Oil er hasselnøddeolie, der opnås fra frøene fra Perilla frutescens efter ristning.

Det er kendt som det bedste alternativ til sesamolie, det er olien, der ikke vil ødelægge smagen af ​​din opskrift.

Med et røgpunkt på 189°C betragtes perillaolie også som en god sesamolieerstatning for Lo Mein.

Hvorfor Perilla Oil?

• Den er rig på Omega-3 olie (54-64%), Omega-6 (14%) og Omega-9.
• tilstedeværelsen af ​​de førnævnte flerumættede fedtstoffer i Perilla olie beskytter os mod visse sygdomme som kræft, hjertesygdomme, betændelse og gigt.

Ernæringsfakta sammenligning

Perilla olie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	Op til 10g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	Op til 22g	39g
flerumættede	Op til 86g	41g

Smag af Perilla Oil

Nøddeagtig og fed smag

Brug af Perilla Oil i opvask

Sautering, madlavning og dressing. For det meste Soba Nudler, Tteokbokki osv. Det bruges i det koreanske køkken.

2. Olivenolie

Hvis du er et sundhedsbevidst folk, er olivenolie det bedste alternativ til sesamolie, du foretrækker.

Dens sundhedsmæssige fordele har gjort den så populær, at den i dag er tilgængelig i mere end tre typer eller kvaliteter.

Det er jomfru, ekstra jomfru og den raffinerede.

Brændt sesamolie kan bedst erstattes med raffineret olivenolie, mens ekstra jomfru og ekstra jomfru olivenolie sagtens kan erstatte koldpresset sesamolie.

Det betragtes også som den bedste sesamolieerstatning for stegte ris.

Hvorfor olivenolie?

• Olivenolie er rig på antioxidanter
• Rig på sundhed eller enkeltumættede fedtstoffer: 73g i 100g olivenolie
• Har antiinflammatoriske egenskaber
• Ekstremt lavt kolesteroltal hjælper med at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde

Ernæringsfakta sammenligning

Olivenolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	14g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	73g	39g
flerumættede	11g	41g

Smag af olivenolie

Ekstra jomfru olivenolie har en let syrlig eller krydret smag, der indikerer, at den er rig på antioxidanter.

Brug af olivenolie i retter

Mens jomfru og ekstra jomfru for det meste bruges i saucer og sautering, kan raffineret olivenolie bruges til madlavning ved høj og lav temperatur.

3. Jordnøddeolie

Jordnøddeolie er den nærmeste sesamolieerstatning for dumplings, især kinesiske dumplings.

Jordnøddeolie er en vegetabilsk olie fremstillet af jordnødder og er meget udbredt i Kina, Amerika, Asien, især sydøstasiatiske lande.

Det unikke ved denne olie er dens høje røgpunkt på 232°C, højere end nogen anden vegetabilsk olie.

Brændt sesamolie er den bedste ristede jordnøddeolie osv. kan erstattes med

Hvorfor jordnøddeolie?

• Regelmæssig brug af jordnøddeolie hjælper med at reducere risikoen for hjertesygdomme, takket være overfloden af ​​umættede fedtstoffer i det.
• Nogle undersøgelser har vist, at personer med diabetes forbedrer sig betydeligt ved regelmæssigt at tage jordnøddeolie i deres kost.
• At tage kun en spiseskefuld jordnøddeolie i enhver form vil give 11 % af det daglige anbefalede indtag af E-vitamin, hvilket hjælper booste immunforsvaret reaktioner hos mennesker.

Ernæringsfakta sammenligning

Jordnøddeolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	17g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	46g	39g
flerumættede	32g	41g

Smag af jordnøddeolie

Den spænder fra en let neutral smag til let nøddeagtig, med en ristet version med den stærkeste smag.

Brug af jordnøddeolie i opvasken

Bruges til at sautere, stege, tilføje smag

4. Valnøddeolie

Valnødder er et andet alternativ til sesamolie på grund af dens rige og nøddeagtige smag – serveres bedst ved stuetemperatur for at undgå mild bitterhed.

Valnøddeolie, som har et meget lavt røgpunkt på 160°C, er derfor uegnet til madlavning ved høj temperatur.

Hvorfor valnøddeolie?

• Takket være tilstedeværelsen af ​​omega-3 fedtsyrer understøtter det hudens sundhed på mange måder.
• At have flerumættede fedtstoffer forbedrer blodsukkerniveauet, blodtrykket og kolesterolniveauet.

Ernæringsfakta sammenligning

Valnøddeolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	9g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	23g	39g
flerumættede	63g	41g

Smag af valnøddeolie

Nøddeagtig smag

Brug af valnøddeolie i tallerkener

Anbefales ikke til stegning, men perfekt til salatdressinger.

Til at smage bøf, fisk og pasta

5. Canolaolie

Det er også et godt alternativ til sesamolie, med mange dokumenterede sundhedsmæssige fordele. Det har essentiel Omega-3, der findes i fisk, og Lenolied syre kaldet omega-6.

Den er mere gavnlig, når den bruges uden opvarmning, da den bevarer de fleste af de fedtsyrer, der er gode for kredsløbet.

Udover at have en høj røgtemperatur på 204°C, er dens aroma ikke så stærk.

Hvorfor rapsolie?

• Indeholder betydelige mængder phytosteroler, der reducerer kolesterolabsorptionen
• Den er rig på E-vitamin, som beskytter kroppen mod skader fra frie radikaler, hjertesygdomme og kræft.
• Det har den laveste mængde trans eller mættet fedt, ofte omtalt som dårligt fedt.
• Den er rig på gode fedtstoffer som omega-3. Begge disse hjælper med at forhindre visse hjerte-relaterede sygdomme og slagtilfælde ved at sænke dårligt kolesterol.

Ernæringsfakta sammenligning

Canolaolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	8g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	61g	39g
flerumættede	26g	41g

Smag af rapsolie

Rapsolie har en neutral smag, og det er det, der gør den til en favorit blandt de fleste kokke.

Brug af rapsolie i retter

• Grill på grund af dets høje røgpunkt
• Bruges i bageri på grund af dens milde smag
• salatdressing

6. Avocadoolie

Hvis du prøver en opskrift på sesamolie, men ønsker mindre nøddesmag, er Avocado et godt alternativ.

Avocadomassen presses ud.

I modsætning til sesam har den en jordagtig og græsagtig smag, som aftager, når den bruges i madlavning.

Dens høje røgpunkt på 271°C gør, at den kan bruges til madlavning ved høje temperaturer.

Hvorfor avocadoolie?

• Den er rig på oliesyre, som forbedrer hjertesundheden ved at påvirke kolesterolniveauet.
• Tilstedeværelsen af ​​lutein, en antioxidant, forhindrer nogle øjensygdomme.
• Heler huden og fremmer heling af sår

Ernæringsfakta sammenligning

Avocadoolie (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700 KJ
Mættede Fedtstoffer	12g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	71g	39g
flerumættede	13g	41g

Smag af avocadoolie

Lidt græsklædt med en let avocadosmag, men mere neutral end olivenolie, når den er kogt

Brug af avocadoolie i retter

Grillede, sauterede og salatdressinger.

7. Tahini Pasta

En anden erstatning for sesamolie er Tahini.

Tahini er velkendt i Mellemøsten, fordi populære retter som Hummus ville være ufuldstændige uden det.

Selvom denne pasta er lavet af selve sesam, er grunden til, at den kan bruges som en erstatning, på grund af al den forskellige smag, den udvikler, efter den er blevet en pasta.

Hvis din opskrift ikke kræver tilberedning eller stegning, er Tahini den bedste løsning som et alternativ til sesamolie.

Hvorfor Tahini Paste?

• Spækket med mineraler, vitaminer og umættede fedtstoffer
• Der er masser af antioxidanter
• Indeholder anti-inflammatoriske egenskaber
• Styrker dit nervesystem

Ernæringsfakta sammenligning

Tahini pasta (100 g)	Sesamolie (100 g)
Energi	3700KJ	3700KJ
Mættede Fedtstoffer	8g	14g
Enkelumættede fedtstoffer	20g	39g
flerumættede	24g	41g

Smag af Tahini Paste

Valnød, cremet og salt smag med et bittert skær

Brug af Tahini pasta i retter

I saucer bruges marinader, salatdressinger mv.

sjov faktum

Sesame Street, det populære pædagogiske tv-show, der startede i 1960'erne, havde intet med sesam at gøre. I stedet er navnet afledt af 'Hungry, Sesame!', den helt berømte magiske besværgelse nævnt i Arabian Nights.

Hvordan laver man ristet sesamolie af almindelig sesamolie?

Først er det nødvendigt at rydde op i forvirringen.

Og dette rod

Kommercielt tilgængelig ristet sesamolie er lavet af ristede sesamfrø, før nogen olie ekstraheres.

Vi vil fortælle dig, hvordan du kan lave ristet sesamolie af almindelig sesamolie, du allerede har.

Så lad os komme i gang.

Før vi starter, er det værd at nævne at bruge de nyeste apparater i stedet for at gøre det køkken gøres manuelt, da dette ikke kun øger arbejdseffektiviteten, men også sparer tid.

Hæld den nødvendige mængde sesamolie i en gryde og varm den op i et stykke tid.

Når du ser den mørke farve, du ønsker, skal du tage den af ​​komfuret og hælde den i en flaske eller beholder.

Hjemmelavet ristet sesamolie er klar!

Det er overflødigt at sige, at den smag, du får med ovenstående metode, ikke svarer til smagen af ​​ægte ristet sesamolie, der sælges på markedet. Hvorfor?

På grund af ekspertise, erfaring og blandt andre faktorer følger producenterne af Standard Operating Procedures (SOP'er).

Nogle mennesker anbefaler også sesamolie i stedet for gør-det-selv sesamolie, men det er ikke et rationelt valg efter vores mening.

Hvorfor?

For når man er allergisk over for en fødevare, er det bedre at holde sig fra det, uanset om det er kommercielt eller hjemmelavet.

Konklusion

Nøddeagtig, jordagtig, antioxidantrig sesamolie kan nemt erstattes med syv forskellige alternativer uden at ødelægge dens smag.

Det eneste du skal huske på, når du udskifter, er den type, du udskifter – ristet versus ristet, uraffineret, uraffineret, koldpresset koldpresset osv.

Har du prøvet at erstatte sesamolien med en erstatning? Hvor anderledes var smagen? Del det med os i kommentarfeltet nedenfor.

Glem heller ikke at pin/bogmærke og besøg vores blog for mere interessant, men original information. (Vodka og druesaft)