Lilla te: Oprindelse, næringsstoffer, sundhedsmæssige fordele, varianter osv

Om sort te og lilla te:

Sort te, også oversat til Rød te i forskellige Asiatiske sprog, er en type te det er mere oxideret end oo lang, gul, hvid , grøn te. Sort te er generelt stærkere i smagen end andre teer. Alle fem typer er lavet af blade af busk (eller lille træ) Camellia sinensis.

Der anvendes to hovedsorter af arten - den lillebladede kinesiske sortsplante (C. sinensis var. sinensis), bruges til de fleste andre typer te, og den storbladede assamiske plante (C. sinensis var. assamisk), som traditionelt hovedsageligt blev brugt til sort te, selvom der i de senere år er blevet produceret nogle grønne og hvide teer.

Først med oprindelse i Kina, kaldes drikkevarens navn (kinesisk: 紅茶), der betyder "rød te", på grund af farven på de oxiderede blade, når de behandles korrekt. I dag er drikken udbredt overalt Øst , Sydøstasien, både i forbrug og høst, herunder i Indonesien, Japan, Korea , Singapore. Lignende varianter er også tilgængelige i Sydasiatisk lande.

Mens grøn te normalt mister sin smag inden for et år, bevarer sort te sin smag i flere år. Af denne grund har det længe været en handelsartikel, og komprimerede mursten af ​​sort te selv fungerede som en form for de facto valuta in Mongoliet, Tibet , Sibirien ind i det 19. århundrede. (lilla te)

Fremstille

1. Efter høsten er bladene først visne ved at blæse luft på dem.
2. Derefter behandles sort te på en af ​​to måder, CTC (knuse, rive, krølle), Eller ortodokse. CTC-metoden producerer blade af vifter eller støvkvaliteter, der almindeligvis anvendes i teposer men producerer også højere (knækkede blade) kvaliteter såsom BOP CTC og GFBOP CTC (se klassificeringer nedenfor for flere detaljer). Denne metode er effektiv og effektiv til at fremstille et produkt af bedre kvalitet fra blade af medium og lavere kvalitet med konsekvent mørk farve. Ortodokse forarbejdning udføres enten med maskiner eller i hånden. Håndbehandling bruges til te af høj kvalitet. Mens de metoder, der anvendes i ortodokse forarbejdning, er forskellige fra tetype, resulterer denne forarbejdningsstil i løs te af høj kvalitet, som mange kendere efterspørger. Tebladene får lov til at oxidere fuldstændigt.

Ortodoks

De visne teblade rulles kraftigt enten i hånden eller mekanisk ved brug af et cylindrisk rullebord eller en rotovane. Det rullende bord består af en rillet bordplade, der excentrisk bevæger sig til en stor beholder af teblade, hvori bladene presses ned på bordpladen. Processen producerer en blanding af hele og knækkede blade og partikler, som derefter sorteres, oxideres og tørres. Rotorvanen (rotovane), skabt af Ian McTear i 1957, kan bruges til at replikere den ortodokse proces. 

Rotovanen bestod af en snegl at skubbe visne teblade gennem en vingecylinder, som knuser og jævnt skærer bladene, men processen er for nylig afløst af den kontinuerlige boruah-rulle, som består af en oscillerende konisk rulle rundt om indersiden af ​​en rillet cylinder. Rotorvanen kan konsekvent duplikere knækket ortodoks behandlet sort te af knuste blade af ens størrelse, men den kan ikke producere sort te af hele blade. De knækkede blade og partikler fra den ortodokse metode kan tilføres CTC-metoden til videre forarbejdning til vifte- eller dust grade te.

"Klip (eller knus), riv, krøl" (CTC)

1. En produktionsmetode udviklet af William McKercher i 1930. Den betragtes af nogle som en væsentligt forbedret metode til fremstilling af sort te gennem hakning af visne teblade^. Brugen af ​​en rotovane til at forskære den visne te er en almindelig forbehandlingsmetode, før den føres ind i CTC. CTC-maskiner river derefter bladene yderligere fra rotovane ved at føre dem gennem flere stadier af kontraroterende rotorer med overflademønstre, der skærer og river bladene til meget fine partikler.

1. Dernæst er bladene oxideret under kontrolleret temperatur , fugtighed. (Denne proces kaldes også "fermentering", hvilket er en forkert betegnelse, da der ikke er nogen faktisk fermentering finder sted. Polyphenoloxidase er enzymet aktivt i processen.) Oxidationsniveauet bestemmer typen (eller "farven") af teen; med fuldt oxideret til sort te, lavt oxideret til grøn te, og delvist oxideret, der udgør de forskellige niveauer af oolong te. 
2. Dette kan gøres på gulvet i partier eller på et transportbånd med luftstrøm for korrekt oxidation og temperaturkontrol. Da oxidationen begynder på selve rullestadiet, er tiden mellem disse stadier også en afgørende faktor for kvaliteten af ​​teen; dog kan hurtig behandling af tebladene gennem kontinuerlige metoder effektivt gøre dette til et separat trin. Oxidationen har en vigtig effekt på smagen af ​​slutproduktet, men mængden af ​​oxidation er ikke en indikation af kvalitet. Teproducenter matcher oxidationsniveauerne til de teer, de producerer, for at give de ønskede slutkarakteristika.

1. Så er bladene tørret at standse oxidationsprocessen.
2. Endelig er bladene sorteres ind grad efter deres størrelse (hele blade, brud, vifter og støv), normalt med brug af sigter. Teen kunne være længere underkarakter efter andre kriterier.

Herefter er teen klar til emballering.

Klassificering af te

Sort te er normalt bedømt på en af ​​fire kvalitetsskalaer. Helbladsteer er af højeste kvalitet, med de bedste helbladsteer klassificeret som "orange pekoe". Efter helbladsteerne nedbrydes skæl til knækkede blade, fannings, derefter støver. Helbladste er fremstillet med ringe eller ingen ændring af tebladet. Dette resulterer i et færdigt produkt med en grovere tekstur end posete te. Helbladsteer anses i vid udstrækning for at være de mest værdifulde, især hvis de indeholder bladspidser. Knækkede blade sælges almindeligvis som løs te af mellemkvalitet.

Mindre ødelagte varianter kan inkluderes i teposer. Fanings er normalt små partikler af te, der er tilbage fra produktionen af ​​større tevarianter, men fremstilles lejlighedsvis specifikt til brug i poser. Støv er de fineste partikler af te, der er tilbage fra produktionen af ​​ovennævnte varianter, og bruges ofte til teposer med meget hurtige og skrappe bryg. Vifter og støv er nyttige i teposer, fordi det større overfladeareal af de mange partikler giver mulighed for en hurtig, fuldstændig diffusion af teen i vandet. Vifter og støv har normalt en mørkere farve, mangel på sødme og stærkere smag, når de brygges.

Grøn, sort, Oolong, hvor mange flere teer kender vi?

Faktisk en hel del, herunder premium sorte teer Orange pekoe

Kunne du tænke dig at lære om en te, der indeholder en enorm mængde af 51 % antioxidanter, der kan forebygge kræft og øge hjernens antioxidantkapacitet?

Endnu mere overraskende er det, at dette ikke er en ny te. Dette er simpelthen en førsteklasses sort af grøn te.

LILLA TE.

Så lad os uden yderligere forsinkelse udforske denne vidunderlige te.

Hvad er lilla te?

Lilla te er en sjælden tesort, der produceres i Kenya, og som er opnået fra Camellia sinensis, den samme plante, som sort og grøn te er afledt af.

Dens navn, lilla te refererer til farven på bladene på grund af det høje niveau af anthocyaniner i det, det kan bruges i aubergine, jordbær, etc. rig forbindelse.

Og ved du, at det landbrugsmæssige navn for lilla te, givet af Kenya Tea Research Institute, er TRFK306?

Hvordan smager lilla te?

Den har en sød, behagelig og træagtig smag, der rangerer mellem grøn og sort te, da den er lidt lysere end sort og bitter end grøn te, men ikke har den græsagtige eller urteagtige smag, som grøn te normalt udviser.

Og hvad der er endnu mere interessant er, at...

Denne kenyanske lilla te har en lignende smag som oolong te da det behandles på samme måde, altså delvist oxideret af de indpakkede blade.

Oprindelse og stigning af lilla te

Lilla te menes at være opstået som vild te i den indiske stat Assam. Men senere blev frøplanterne transplanteret til Kenya, hvor de begyndte at blive dyrket kommercielt.

Og det bedste

Takket være Kenyas indsats Teforskningsfonden, som har lavet et offentlig-privat partnerskab for sin mutation og masseproduktion, er det stærkt fremmet ved at opmuntre landmænd, da det sælger 3-4 gange mængden af ​​sort te.

ret interessant,

Lilla tefarme er placeret i en højde på omkring 4500-7500 fod over havets overflade, fordi betingelserne for dens vækst er ideelle i denne højde.

I så høj en højde er solens ultraviolette (UV) stråler højest, fordi den skyfri himmel og den tyndere atmosfære filtrerer mindre UV-stråling fra. Hver 100 højdemeter betyder en stigning på 10-12 % i UV-niveauet.

Og du ved

Den lilla farve af bladene er faktisk en reaktion fra planten på den potentielle skade af UV ved at frigive høje niveauer af antioxidanter. Og det er det, der gør den speciel.

Indien forsøger nu at genvinde titlen under mandat fra Tocklai Tea Research Institute (TTRI). Ifølge dem har Assam et enormt potentiale til at producere denne fremtidens te.

Hovedbestanddele af lilla te

• Koffein,
• theobromin,
• Epigallocatechin (EKG),
• Epigallocatechin gallat (EGCG) og
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxydiphenol-β-D-glucose (GHG)

Ernæringsmæssige fakta om lilla te

Lilla te har flere næringsstoffer end dens modstykker såsom grøn og traditionel sort te. Mere antioxidanter end andre teer gør det til en efterspurgt te. Lad os komme til fordelene ved denne te.

• anthocyaniner: Denne forbindelse findes rigt i lilla te, hvilket betyder 15 gange mere end i blåbær. Og derfor er den lilla.
• Antioxidanter: Indeholder op til 51 % flere antioxidanter end grøn eller sort te, sammenlignet med 34.3 % i grøn te.
• Polyfenoler: Lilla te tager også føringen inden for polyfenoler med forbløffende 16.5 % sammenlignet med 10.1 % i sort te og 9.1 % i grøn te.

• Nogle bioaktive forbindelser som EDCG, GHG, Theobromin, Koffein og EKG
• De fordele, vi opnår ved tilstedeværelsen af ​​de ovennævnte forbindelser, er yderligere diskuteret nedenfor.

Vidste du: Tea Length er en betegnelse, der bruges til et dametøj, hvis kant falder under knæet, men når over anklen. Så når nogen siger lilla te-kjole, mener de en lilla kjole af denne længde.

Fordele ved lilla te

Selvom den er afledt af den samme teplante, gør den genetiske mutation den yderst gavnlig for helbredet.

Lad os se på fordelene ved hver.

1. Som et middel mod kræft

Dette efterfølges af grøn te, fytokemikalier og andre funktionelle komponenter i lilla te, der i høj grad bidrager til beskyttelsen af ​​kræftceller (4TI) mod yderligere spredning.

Dens kraftfulde antioxidantkapacitet hjælper med at forhindre visse typer kræft, herunder bryst-, tyktarms- og prostatacancer.

2. Stimulerer immunsystemet

En undersøgelse konkluderede, at indtagelse af lilla te regelmæssigt hjælper med at stimulere immunsystem ved at skabe lymfocytter. Lymfocytter er typer af hvide blodlegemer, der beskytter dig mod infektionssygdomme og kræftceller.

3. Forøger hjernens antioxidantkapacitet

En undersøgelse blev udført for at kontrollere rollen af ​​anthocyaniner, som er rige på lilla te, i at øge hjernens antioxidantkapacitet, hvis nogen.

Og det blev konkluderet, at anthocyaninerne i lilla te har evnen til at krydse Blood-Brain Barrier (BBB) ​​og styrke antioxidant kapacitet af hjernen.

Derfor kan lilla te bruges som tonic til hjernens sundhed; dette er en fordel, som andre teer ikke kan give.

4. For hår og hud sundhed

Anthocyanin er den kendetegnende faktor for lilla te, hvilket gør at den rangerer højere blandt alle teer. Ud over fordelene ved anthocyanin er hudsundhed en anden egenskab ved anthocyanin.

Ifølge en undersøgelse er det øger niveauet af ekstracellulære molekyler (ECM), herunder anthocyanin, elastin og kollagener.

Antioxidanterne i lilla te bekæmper frie radikaler og toksiner i din krop, som ellers kan skade kollagen og elastin, hvilket resulterer i acne ar og død hud.

Derudover bruges dets ekstrakter til behandling af skaldethed, da det er med til at øge blodcirkulationen i hovedbunden. Der er adskillige typer af shampoo, tonere, geler og serum, og hårmassagebørster, der gør brug af lilla te.

5. Stress og angstlindring

Som andre teer kan koffeinen i lilla te hjælpe med at reducere stress og angst. En undersøgelse viser, at lilla teekstrakter har anti-angst og anti-depressive egenskaber.

At drikke oftere mindsker fysisk og psykisk træthed, hvilket gør os mindre tilbøjelige til at udefra stress.

6. Til diabetes

Lilla te hjælper også med at sænke blodsukkerniveauet, når det tages to gange om dagen. Antioxidanterne og phenolerne i dets indhold er effektive til type 2-diabetespatienter.

7. Til vægttab

Den slankende egenskab ved grøn te er velkendt af alle med dens høje mængde antioxidanter. Men hvad kan den gøre bedre end en te med 1.4 gange flere antioxidanter end grøn te?

Ifølge en undersøgelse at drikke lilla te kan reducere ens vægt betydeligt og har dermed de bedste anti-fedme egenskaber, der findes i enhver te. Undersøgelsen forklarer, at koffein undertrykker fedtoptagelsen, og kombinationen af ​​katekiner og koffein forstærker dens anti-fedme-effekter i kroppen.

Brug af en fedtforbrændende massager sammen med lilla te er en ideel kombination til hurtigt at spore dit fitnessmål.

8. Til betændelse

Lilla te er også kendt for sine anti-inflammatoriske egenskaber, der hjælper med at forhindre kronisk og akut inflammation. Andre fordele omfatter lindring af gigtsmerter.

Bivirkninger af lilla te

Få mennesker, der indtog lilla te, klagede over kvalme eller diarré, når de tog det for ofte.

Men den gode nyhed er,

Den afhængighed og bivirkninger, der er almindelige i grøn og sort te, er ikke til stede i lilla te, takket være dens lave mængde koffein og tanniner.

Kan gravide kvinder drikke denne te?

Der er stadig et spørgsmålstegn ved forbrug af lilla te hos gravide kvinder. Da lilla te er relativt nyt på markedet, er der indtil videre lavet færre undersøgelser.

Hvis vi tager det som sort te, er det faktisk, vi kan følge den samme myte. Så det er ikke skadeligt for den gravide, men det skal samtidig tages med forsigtighed.

Sådan laver du lilla te

Efter at have lært om dens fordele, lad os vise dig, hvordan du laver denne unikke, men vidunderlige te derhjemme.

Lilla te brygges på samme måde som grøn, sort el cerasee te.

Ingredienser:

• En tepose eller løse blade af lilla te
• Sukker (brunt eller hvidt)
• Kondenseret mælk (valgfrit)
• Kogende vand

Retninger:

Hæld frisk kogende vand over teposen og lad den trække i 2-3 minutter. Men overskrid ikke denne tid, i modsætning til andre teer vil en mærkelig bitterhed udvikle sig.

Alternativt, hvis du har løse blade, kan du bruge en tekopsinfuser. Til sidst sødes med sukker eller honning. Te er klar! Hæld i din krus og nyde.

Forskellige lilla te-navne tilgængelige kommercielt

Listen nedenfor er ikke udtømmende, men adskiller sig fra producent til producent, hvoraf de fleste er økologiske lilla teer.

1. Lilla regn
2. Lilla jasmin
3. Lilla Chokolade
4. Lilla mynte
5. Lilla bladte

Bundlinjen!

Vi har indtil nu tænkt på grøn te som den bedste af alle teer, ikke? Men efter at have set fordelene ved lilla te, er det tid til også at prøve denne vidunderlige te.

Og ved du, at det største, vi kigger efter i enhver te, er antioxidanter? Ikke underligt, at lilla te indeholder flere antioxidanter end nogen anden te.

Selv blåbær indeholder 15 gange flere anthocyaniner, flere antioxidanter end grøn te og 1.6 gange flere polyfenoler end grøn te, hvilket er meningsfuldt bevis for at kalde det kongen af ​​alle teer. Det kan også være en fin gave til din kaffeglade ven.

Hvilken smag af lilla te har du prøvet? Var det lilla chokolade eller en anden? Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor.

Glem heller ikke at pin/bogmærke og besøg vores blog for mere interessant, men original information.