7 fakta om det lille, men nærende lilla hvidløg

Om hvidløg og lilla hvidløg:

Hvidløg (Allium sativum) er en arter of løgformet blomstrende plante i slægten Allium. Dens nære slægtninge omfatter løg, skalotteløg, porre, purløg, walisisk løg , kinesisk løg. Det er hjemmehørende i Centralasien og nordøstlige Iran og har længe været et almindeligt krydderi på verdensplan, med en historie på flere tusinde års konsum og brug. Det var kendt for gamle egyptere og har været brugt som både fødevaresmagsstof og en traditionel medicin. Kina producerer 76 % af verdens forsyning af hvidløg.

etymologi

Ordet hvidløg stammer fra Gamle engelsk, hvidløg, betyder virkelig (spyd) og porre, som en 'spydformet porre'.

Beskrivelse

Allium sativum er en flerårig blomstrende plante, der vokser fra en pære. Den har en høj, oprejst blomstrende stilk, der vokser op til 1 m (3 fod). Bladbladet er fladt, lineært, solidt og cirka 1.25-2.5 cm (0.5-1.0 in) bredt med en spids spids. Planten kan producere lyserøde til lilla blomster fra juli til september på den nordlige halvkugle.

Pæren er lugtende og indeholder ydre lag af tynde beklædningsblade, der omgiver en indre kappe, der omslutter nellikeren. Ofte indeholder pæren 10 til 20 nelliker, der er asymmetriske i form, bortset fra dem, der er tættest på midten. Hvis hvidløg plantes på det rigtige tidspunkt og i den rette dybde, kan det dyrkes så langt nordpå som til Alaska. Det producerer hermafrodit blomster. det er bestøvet af bier, sommerfugle, møl og andre insekter.

Samme begivenhed eller hvad, fødevarer med ordet lilla er af højere kvalitet end deres modstykker.

lignende lilla te, lilla kål, lilla gulerødder, og listen fortsætter.

Fælles for alle disse lilla produkter er, at de er rige på anthocyaniner: en kraftig antioxidant, der øger immuniteten og forebygger kræft.

Skulle vi ikke åbne endnu en lilla madvare, som er meget almindelig i vores køkken?

LILLA HVIDLØG.

1. Lilla hvidløg er anderledes end hvidt hvidløg

Men før det, lad os finde ud af, hvad det egentlig er.

Hvad er lilla hvidløg?

Lilla hvidløg, eller lilla stribet hvidløg, er en af ​​de hårdnakkede sorter af hvidløg, der har lilla striber på den ydre skal.

Den har mindre let pillede nelliker med en intens aroma, krydret smag og højere allicinindhold. Den lille runde stilk i midten af ​​feddene er endnu et tegn på lilla hvidløg.

Den er botanisk klassificeret som Allium Sativum var. ophioscorodon er i samme slægt og familie som løget.

Mange lande producerer lilla hvidløg, som er bedre kendt end andre, italiensk, spansk, australsk, mexicansk, Tasmanina, kinesisk og russisk.

Lilla vs. hvid hvidløg

Lilla hvidløg er mindre end den hvide og indeholder færre fed.

Taler vi om smagen, så har lilla stribet hvidløg en mildere lugt og smag og holder længere end hvidt.

Hvidt hvidløg har dog en meget længere holdbarhed end lilla hvidløg.

Tabellen nedenfor kan hjælpe dig med at skelne mellem lilla og hvide hvidløg i detaljer:

Lilla hvidløg	Hvid hvidløg
Pærestørrelse	Mindre	Bigger
Halsstørrelse og stivhed	lang og hård	Small
Antal nelliker	Meget få (4-5)	For mange (10-30)
nellikeskind	Tyk, nem at pille af	Tynd, svær at pille af
Allicin indhold	Høj	Lav
anthocyanin	Præsenter	Intet sådant indhold
holdbarhed	Lesser	længere

2. Lilla hvidløg er yderst nærende

Hvidløg er en rig kilde til mineraler og andet næringsstoffer.

Tabellen nedenfor viser næringsstofferne, deres mængde pr. enhed og procentdelen af ​​dagligt behov.

Hvidløg (100 g)	% alder af dagligt behov
Energi	623 KJ	-
Kulhydrater	33 g	-
Fedt	0.5 g	-
Protein	6.36 g	-
Mangan	1.67 mg	80 %
Vitamin C	31.2 mg	38 %
Vitamin B6	1.23 mg	95 %
Cholin	23.2 mg	5%

3. Italiensk lilla hvidløg er den bedste type

Italiensk hvidløg er mest berømt for sin milde smag, længere holdbarhed og tidlig høst.

Den gennemsnitlige størrelse af italiensk lilla hvidløg er større, det vil sige, den har en radius på omkring 2.5 cm, dens form er rund, med en tyk central scape, 8-10 nelliker har en cremefarve.

De ydre lag har uensartede lilla striber.

De er meget krydrede, men de har også en lille sødme. Den høstes om sommeren.

Italiensk lilla hvidløg er berømt, fordi det er klar til at blive høstet meget tidligere end blødhalset hvidløg.

Den har også en længere holdbarhed, i modsætning til andre lilla hvidløg, som har en lavere holdbarhed.

Italiensk lilla hvidløg er ikke særlig kraftig i smagen. Faktisk er smagen og duften mellem de stærkeste og svageste hvidløg.

4. Lilla hvidløg, der sælges i USA, kommer fra Mexico

De fleste lilla hvidløg, der sælges i Texas, kommer fra San Jose de Magdalena, Mexico, og er tilgængelig fra midten af ​​marts til begyndelsen af ​​juni. Som sædvanlig er der færre nelliker i en større pære.

Dens stærkere smag skyldes det høje indhold af Allicin-forbindelser i den.

Grunden til, at vi ikke ser det ofte i produktsektionen på vores markeder, er, at det har en kortere holdbarhed. Som sådan er de ikke et ønskeligt valg for detailhandlere.

Men der er specialmarkeder i Houston, Dallas og South Texas, hvor lilla hvidløg er let tilgængeligt.

Tips til at fjerne hvidløgslugt fra dine fingre: Når du vasker dine hænder, skal du gnide fingrene mod kanten af ​​dit køkkens rustfri stålvask eller vandhane. Fordi de ildelugtende Svovlmolekyler i din hånd er knyttet til de rustfri stålmolekyler, og duften bliver naturlig.

5. Lilla hvidløg kan bedst bruges på følgende måder

Lilla hvidløg eller rød-lilla hvidløg indtages rå såvel som brugt i madlavning.

Hak eller knuse hvidløg er meget bedre end blot at skrælle det.

Hvorfor er det bedre at knuse?

For så snart nellikeren skæres eller knuses, udsættes den for ilten i luften, og som følge heraf frigives svovlforbindelser.

Af denne grund anbefales det ofte af kokke at vente et stykke tid efter at have knust hvidløg, før du bruger det.

Lilla hvidløg kan bruges som traditionelt hvidløg til sautering, bagning eller madlavning som normalt.

6. Lilla hvidløg kan nemt dyrkes derhjemme

Det bedste tidspunkt at dyrke hvidløg er mellem november og december før den første frost. For i dette tilfælde har nellikeren tid til at spire og slå rod.

Lilla hvidløgsfrø er fed, og der er ingen specifik metode til at plante lilla hvidløg i en krukke eller have.

Det anbefales altid at bære havebeskyttelseshandsker før du blander jorden.

Så ganske enkelt, fjern det yderste skal af hvidløget, der dækker hele løget, og adskil nelliker.

Du behøver ikke skrælle skindet af nellikeren. Vælg et par store nelliker og plant dem 2 tommer dybe, med en afstand på 5-6 tommer fra hinanden ved hjælp af spiral boremaskine.

Hold det fugtigt, fordi det har brug for det for at vokse bedre og hurtigere.

Endelig er det rigtige tidspunkt at høste, når de nederste blade begynder at tørre ud, grave op, børste jorden og lade den tørre i to uger og derefter opbevares.

Lilla hvidløgsplante og vild hvidløg Lilla blomst ser elegant ud

7. Opskrift på lilla hvidløg: Stegt kylling med lilla hvidløg

Flere opskrifter involverer lilla hvidløg som hovedingrediensen, den berømte blandt dem er stegt kylling med lilla hvidløg. Så lad os lære, hvordan man laver dette.

Kursus: Hovedret

madlavning: Amerikansk

Påkrævet tid: 15 minutter

Kogetid: 1½ time

Betjener: 6-8 personer

Ingredienser

1 hel kylling med indmad fjernet

5 hele løg lilla hvidløg (skær eller knus ikke hvidløget)

2 citroner skåret i både

1 bundt frisk merian (merianerstatninger ligesom timian også foretrækkes)

3 spsk olivenolie

1 tsk salt og ½ tsk sort peber

Et par spsk smør til drysning

Forsigtighed

Hvis du er nybegynder i knivfærdigheder, så brug altid skærefaste køkkenhandsker.

Rutevejledning

Trin 1

Indstil ovnvarmen til 430°F.

Trin 2

Skær spidsen af ​​hver hvidløgsløg af fra begge ender. Smid heller ikke de løse ender, de vil blive brugt senere.

Trin 3

Placer nu disse hvidløgsløg på hovedet i en større gryde jævnt og pensl deres blottede toppe med olie.

Trin 4

Hvis kyllingen er frossen, optø i mindst 2 timer eller brug en afrimningsbakke der kan tø på kortere tid.

Fyld den hule del af kyllingen med de tidligere hakkede løse fed hvidløg og citronbåde af 1 citron. Bind kyllingelår for at forhindre, at noget af fyldet falder ud.

Trin 5

Pensl kyllingen med olivenolie og drys salt plus sort peber på kyllingen. Læg nu kyllingen på toppen af ​​hvidløget i gryden.

Trin 6

Sæt gryden i ovnen og steg den i 20-40 minutter afhængig af kyllingens størrelse. Bliv ved med at dryppe kyllingen hvert 10. minut, eller når du ser kyllingen tør. Glem ikke også at dryppe hvidløgsløgene, når du baster kyllingen

Trin 7

Tjek ved at skære mellem benet og vingen. Hvis safterne også begynder at løbe her, er kyllingen klar.

Konklusion

Ordet lilla i hvidløg betyder, at det er rig på anthocyanin, en kraftig antioxidant. Så når vi siger lilla hvidløg, betyder det, at det har meget flere antioxidanter end hvidt hvidløg.

Vil du foretrække lilla hvidløg i dine måltider? Hvis ja, hvorfor? Del dine synspunkter om denne hvidløgssort i kommentarfeltet nedenfor.

Glem heller ikke at pin/bogmærke og besøg vores blog for mere interessant, men original information. (Vodka og druesaft)