Opskrifter
25+ unikke colombianske opskrifter til dine førstegangsoplevelser!
november
Colombiansk køkken er altid en sjov udfordring for enhver hjemmekok, og i dag vil jeg vise dig mine håndplukkede colombianske opskrifter, der vil chokere din gane!
Med disse ideer kan du endda holde en fuld colombiansk fest på egen hånd. Jeg inkluderer endda nogle snackopskrifter, som du kan nyde i ro og mag.
Hvorfor tøver du stadig? Rul ned for at se, hvad disse retter er! (colombianske opskrifter)
Indholdsfortegnelse
27 anbefalede colombianske opskrifter til alle ikke-professionelle kokke
Fordi colombianske opskrifter lyder ret mærkelige for en række mennesker, ved du måske ikke, hvordan du kombinerer dem. Men i denne artikel angiver jeg også, hvilke retter der skal kombineres, så du kan nyde dem i fulde drag.
- Petacones
- Papas Rellenas
- colombianske Chicharron
- Ris med kokos
- Papas Chorreadas
- Frijoles Colombianos
- enyucado
- Bakke paisa
- Skaldyrsgryde
- Arroz Con Pollo
- Kylling Sancocho
- Ajiaco
- tamales
- changua
- Colombianske Empanadas
- Colombianske Arepas
- Pan de Bono
- Aborrajados
- Obelas
- Arroz con Tres Leches Budding
- Papa Criollas
- Merengon
- Chokolade con Queso
- Aguapanela
- Colombiansk kaffe
- havre
- Refajo
Fortsæt med at læse for flere detaljer i hver opskrift! (colombianske opskrifter)
7 colombianske forretter og tilbehør, der får dig til at trange efter mere
Selvom det ikke er på dagsordenen, spiller forretter og tilbehør stadig en vigtig rolle i hvert måltid. Uden dem er der intet til at hæve hovedretten. Så lad os finde ud af, hvad colombianere bruger til disse retter! (colombianske opskrifter)
Petacones
Pataconer, også kendt som Tostones, er en almindelig forret eller tilbehør i colombiansk madlavning. Folk ville vælge grønne pisang og skære dem i små portioner. Alle skiver steges derefter, indtil de er brune.
Patacones er ofte ledsaget af aji, guacamole, avocadoskiver eller hogao (en tomat- og løgsauce).
Lad os se, hvordan de laver den perfekte patacone i denne video:
Papas Rellenas
Ligesom de i Japan har sprøde kartoffel- og kødkroketter kaldet "korokke", laver colombianerne en kroket, de kalder "papas rellenas". Imidlertid spises disse kroketter i Colombia ofte som en snack eller morgenmad.
Uanset om det er varmt eller koldt, passer papas rellenas perfekt til aji-sauce. Nogle lokale butikker har deres egne varianter. For eksempel indeholder en vegetarisk version ikke kød. Eller de specielle har endda ris og røræg i fyldet. (colombianske opskrifter)
colombianske Chicharron
Chicharron betyder "stegt flæskesvær", hvilket er en ret almindelig ret. Men det interessante ved colombiansk chicharron er, at de bruger spæk i stedet for olie til stegning. Dette vil hjælpe dig med at slippe af med den olievåde følelse.
Chicharron findes ofte som ingrediens i Bandeja Paisa. Colombianerne spiser det dog på ethvert tidspunkt af dagen. De bruger den sammen med varm chokolade til morgenmad eller som tilbehør til frokost og aftensmad. (colombianske opskrifter)
Hvordan kan colombianere stege svinekød uden at bruge olie? Svaret er lige her:
Ris med kokos
Indimellem vil du finde flere steder, der tilbyder fisk og skaldyr med en skål kokosris. Folk tror, at cremet, sød kokosris vil komplementere smagen af fisk og skaldyr. Og Colombia er ingen undtagelse, med sin version kaldet arroz con coco.
Men i modsætning til andre lande koger colombianerne ikke ris i kokosmælk. De tilbereder risene separat, og i løbet af denne tid reducerer de kokosmælken til en lækker kokosolie. Og de blander denne olie ind i risene for at skabe arroz con coco. (colombianske opskrifter)
Papas Chorreadas
Papas chorreadas er en colombiansk specialitet bestående af kogte røde kartofler og ostesauce. Oprindeligt bare kogte kartofler i saltet vand. Så som tiden går begynder folk at tilføje mere til saucen.
Den grundlæggende proces for denne sauce er tomat- og sauterede løgbase. Tilsæt derefter fløden og revet cheddarost. Smelt dem ikke helt. Efterlad en lille smule blød ost for den bedste oplevelse. (colombianske opskrifter)
Frijoles Colombianos
En anden god sideret er frijoles Colombianos. Ligesom betydningen af navnet (colombiansk rød bønne), består denne ret af røde bønner og andre ingredienser såsom tomater, spidskål og bacon.
Selvom Frijoles Colombianos kan betragtes som hovedretten, serverer folk den ofte som et supplement til Bandeja Paisa. (colombianske opskrifter)
Denne video viser en visuel forklaring på, hvordan man laver denne ret:
enyucado
Enyucado er en lækker kage fra Colombias Atlanterhavskyst. Der er flere variationer, men de deler alle de samme grundlæggende ingredienser: yuca, sukker, revet kokos, smør og anisfrø.
Derfra laver hver region sin egen version: Nogle bruger kokosmælk, mens andre tilføjer revet ost. Uanset hvordan den tilberedes, bliver resultatet altid en sprød, lækker tærte. Selvom enyucado kan spises som frokost, er det et almindeligt valg at ledsage kødretter. (colombianske opskrifter)
7 læskende hovedretter fra Colombia
Selvfølgelig er det umuligt at tale om et køkken uden dets hovedretter. Colombias hovedretter omfatter både kød og fisk, stuvet og stegt, hvilket gør det velegnet til enhver besøgende. (colombianske opskrifter)
Bakke paisa
Bandeja Paisa betragtes som Colombias nationalret og også en af dens mest kendte retter. Og du vil forstå hvorfor, så snart du ser det. Da bandeja betyder "tallerken" på engelsk, er dette som et udstillingsvindue for, hvad det colombianske køkken handler om.
På bare én tallerken kan du se en række forskellige fødevarer såsom bønner, hvide ris, avocado, røræg, pølse, chicharron (svinemave), carne en polvo (hakkebøf) og meget mere. Det er derfor, Bandeja Paisa ofte deles blandt venner eller familie. (colombianske opskrifter)
Cazuela De Mariscos
Med to oceaner ved siden af har Colombia en vigtig kilde til frisk fisk og skaldyr. Og dette afspejles i Cazuela de Mariscos, en colombiansk skaldyrsgryderet. Den er kogt i kokosmælk med masser af hvid fisk, rejer og muslinger.
Nogle opskrifter tilføjer endda hvidvin for at balancere smagene. Du kan bruge enhver fisk og skaldyr i denne ret. Min anbefaling til hvid fisk er helleflynder, fordi dens smag ikke er overvældende og kan forblive intakt selv efter tilberedning. (colombianske opskrifter)
Arroz Con Pollo
Har du brug for en hovedret, der kan tilfredsstille mange mennesker, er arroz con pollo det rigtige svar. Faktisk er denne ret ikke unik for Colombia. Hvert latinamerikanske land har sin egen variation.
I denne version foretrækkes bouillon normalt sammen med øl. Men på trods af alle forskellene, bruger de fleste opskrifter en kombination af safran og sauterede grøntsager med krydderier til den gule farve af risene. (colombianske opskrifter)
Højreklik for at se, hvor lækker denne ret er!:
Kylling Sancocho
Når det regner, og det er køligt, vil jeg kun have en solid suppe. Og denne kyllingesancocho er helt rigtig. Sancochosuppe er ikke for tung med kylling, men den kan stadig varme dig op med det samme.
Selvfølgelig kan du erstatte kylling med andet kød som okse- eller svinekød for en mere tilfredsstillende følelse. Colombianerne bruger ofte denne suppe med ris og avocado under el almuero (frokost). (colombianske opskrifter)
Ajiaco
Du finder ikke en colombianer, der ikke kender Ajiaco. Det er i bund og grund en gryderet med kylling og tre typer kartofler. Som tiden går, begynder folk at tilføje flere og flere ingredienser til denne ret, såsom majs og guacamole.
Creme fraiche, avocado, kapers er almindelige valg til saucer. Intet er bedre end at nyde en skål ajiaco på en kold vinternat. (colombianske opskrifter)
tamales
De, der ikke har set tamales før, må være blevet overrasket over dens udseende. Tamales er ret simple, bare kød og grøntsager i en majsmelsdej. Men det, der gør dem specielle, er, at bananbladene eller majsskallene er rullet ud.
Tidligere bar arbejdere tamales som frokost for deres bekvemmelighed. I dag findes tamales ofte i festligheder som jul. Du kan endda lave en europæisk version af denne ret ved at tilføje rosiner, oliven, nødder og andre europæiske ingredienser. (colombianske opskrifter)
changua
Hvis du leder efter morgenmad, mens du er i Colombias hovedstad, Bogota, er Changua et must at prøve. Changgua er en meget simpel suppe, som du kan lave derhjemme. Tilbered bare mælk, vand, æg og nogle krydderurter og så er du klar.
Selvom changua normalt serveres som morgenmad med en skive brød, kan du også bruge den til at kurere tømmermænd.
Tjek det ud og lav en til din næste morgenmad! (colombianske opskrifter)
Kender du til disse 8 colombiansk-eksklusive kager og snacks?
Der er et ordsprog, der siger, at hvis du vil lære om et køkkens kultur, skal du prøve street food. Det gælder helt klart også for Colombia. Colombianske snacks vises i både salte og søde stilarter. Her er nogle af mine anbefalinger. (colombianske opskrifter)
Colombianske Empanadas
Empanadas er en almindelig snack i latinske lande, og selvfølgelig har Colombia sin egen version. Den er så berømt, at du kan finde denne ret i mange colombianske restauranter i Amerika.
Typiske empanadas er fyldt med kogt oksekød, kartofler og latinske krydderier. Så steger kokkene dem for at give dem et sprødt udseende udenpå. Traditionelt bør du spise empanadas med citron og aji sauce. (colombianske opskrifter)
Colombianske Arepas
Når det kommer til colombiansk gademad, skal du prøve arepas. Selvom arepas forekommer i forskellige sydamerikanske lande, er de lidt anderledes, da colombianere ofte spiser dem til morgenmad.
Også selvom det er lavet af majs som andre ispas, er det tyndere og sødere, da colombianerne ikke bruger salt og olie i deres opskrifter. Det sædvanlige valg til arepa-fyldet i Colombia er ost, men du kan vælge alt, hvad du kan lide: bønner, røræg, ahornsirup osv. (colombianske opskrifter)
Pan De Bono
Intet køkken kan leve uden søde retter, hvad enten det er desserter eller snacks. Pan de Bono er en af Colombias yndlingsdesserter. I bund og grund er det store kugler af ost med kassavastivelse, også kaldet tapiokastivelse.
Udover disse to ingredienser indeholder den traditionelle Pan de Bono kun sukker og æg. I dag sælger flere butikker Pan de Bono med frugtfyld. For at nyde denne dessert fuldt ud, skal du have en kop varm chokolade eller kaffe med. (colombianske opskrifter)
Aborrajados
Pataconer bruger grønne plantains, mens disse modne bliver til aborrajados. I Aborrajados er modne plantains fyldt med ost, dækket med dej og friturestegt. Resultatet er en ret, der både kan nydes som forret og dessert, både sødt og krydret.
Til dessert har aborrajados dog ofte tilføjet lidt guava-pasta ind imellem for endnu mere sødme. (colombianske opskrifter)
Obelas
Intet kan sammenlignes med en sjov gåtur med en sød forkælelse. Og i Bogota, Colombia, vil du opleve det med obelaer. De indeholder to runde, tynde vafler og et fyld lavet af almindeligt hvedemel.
Normalt. obelas er fyldt med arequipa, en sød colombiansk karamelsauce. Men du kan lave din egen blanding med en række muligheder: chokolade, hasselnødder, revet kokosnød, ost, brombærsyltetøj osv. Nogle gadebiler tilføjer endda frugt til fyldet. (colombianske opskrifter)
Arroz Con Tres Leches budding
Colombianerne tager den klassiske risengrød og blander den med tre mælketyper. Det resulterer i en kreativ ret kaldet Arroz con Tres Leches budding. Den cremede smag af kondenseret mælk, sødmælk og inddampet mælk løfter virkelig retten op.
Top med flødeskum, drys og kirsebær til en legende dessert. Vanilje og kanel er også andre gode muligheder. (colombianske opskrifter)
Papa Criollas
Papa criolla, en type kartoffel, betragtes som kongen af alle kartofler på grund af dens cremede tekstur. Og ifølge det colombianske folk er den bedste måde at nyde dem på at stege dem hele, selv med skindet på.
Sørg for at stege alle kartoflerne, indtil skallerne åbner sig. Og denne ret kræver ikke nogen sauce for at dække over dens smag, endsige en knivspids salt. Du kan få en pakke papa criollas fra mange gadesælgere i Colombia. (colombianske opskrifter)
Merengon
Hvis du vil have nogle retter, der skriger "sødt", så bør merengon være dit første valg. Lavet af bagt marengs toppet og fyldt med fløde og bær, er maringon helt sød. Så pas på sukkersus efter at have spist dette.
En anden speciel ting ved maringon i Colombia er, at den ofte indeholder tropiske frugter som soursop, jordbær, bananer og kiwi. (colombianske opskrifter)
Top 5 mest kendte drinks i Colombia
Du kan ikke spise hele tiden uden at drikke noget. I denne episode vil jeg præsentere dig for 5 almindelige colombianske drinks, som du kan finde overalt.
Chokolade Con Queso
Du tror det måske ikke, men denne drink kombinerer varm chokolade med ost. Og ja, det smager fantastisk! I Andesbjergene kan du finde mange mennesker, der drikker det med smørbrød eller surdejsmajsbrød til morgenmad eller tepause.
Baristaen vil droppe osteterninger i din chokoladedrik, mens den stadig er varm. Så vil osten smelte og blandes med den søde drik. Efter at have drukket det hele, kan du finde noget chokolade, smeltet ost i bunden. Tænk på det som en gave fra det colombianske køkken.
Lad os se, hvordan du nyder det som en colombianer i denne video:
Aguapanela
"Agua" betyder "vand" og "panela" betyder "sukkerrør". Sæt dem sammen, og du har den enkleste og mest traditionelle drink i Colombia. Serveres varm eller kold, aguapanela blandes med citronsaft, hvilket gør det til en fremragende drik for patienter på grund af dets høje sukkerindhold.
Derudover vil baristaer i forskellige caféer tilføje mælk og ost til denne drink. Nogle gange bruges aguapanela også som base til kaffe og varm chokolade.
Colombiansk kaffe
Kaffe er allestedsnærværende, hvordan er det anderledes i Colombia? Jeg kan sige, at kløften er enorm! Colombias luft og jord er så velegnet til at producere kaffebønner, at der er mere end en halv million kaffefarme der.
Colombiansk kaffe har en tendens til at have en sød og mild smag ved hjælp af aguapanela som base. Vær dog forsigtig med masseproduceret tinto, da den normalt er brygget af frysetørrede kaffebønner, som er af den laveste kvalitet.
havre
Selvom Avena kan lyde fremmed, kender du det måske bedre under navnet "havregrynsshake". Ja, denne drik er lavet af havre kogt i mælk og vand. Derefter sødes det med kanel, nelliker og sukker.
Avena skal stå på køl i mindst tre timer før servering. Colombianerne nyder ofte denne drink til morgenmad med et drys kanel på toppen.
Refajo
Når du har brug for en drink til din BBQ-fest, er refajó en god mulighed. Det er en cocktail blandet mellem øl og Colombiana (en sodavand lavet med tamarind). Nogle andre opskrifter bruger aguardiente (en stærk colombiansk alkohol) eller rom.
Appelsin- eller citronskiver er to almindelige pynt til denne cocktail. Mange mennesker forelsker sig i refajo på grund af dens bittersøde og friske smag.
Har du et colombiansk ideelt måltid i dit hoved?
Du behøver ikke længere at bekymre dig om, hvad du skal bestille, når du går på en colombiansk restaurant. Mens nogle af ovenstående retter er let tilgængelige i Amerika, er der en række forskellige fødevarer, du bør tage til Colombia for at få en autentisk smag.
Hvis du vil dele mere om dine colombianske oplevelser især på det kulinariske område, er du velkommen til at skrive dem i kommentarfeltet. Glem ikke at dele denne artikel med dine venner, så I kan planlægge en rejse til Colombia sammen!
Glem heller ikke at pin/bogmærke og besøg vores blog for mere interessant, men original information. (Vodka og druesaft)
Jeg holder meget af det, fortsæt venligst sådan her